RODRIGO SANCHEZ

Tadım Notları: Portakal Çiçeği, Şeftali, Mango
İşlem: Yıkanmış (Washed)
Tür: Geisha
Rakım: 1730m
Hasat Yılı: 2024

Kolombiya’nın Huila bölgesinde üretilen Rodrigo Sanchez kahvesi, tropikal aromalarıyla dikkat çeken özel bir single origin seçkidir. 1730 metre rakımda yetiştirilen Gesha türü kahve ağaçlarından elde edilen bu çekirdekler, yıkanmış işlem metoduyla hazırlanarak fincanda temiz, parlak ve kompleks bir profil sunar.

Olgunlaşmamış çekirdekler suda yüzdürülerek ayıklandıktan sonra, geriye kalan meyveler 12 saat dinlendirilir. Sonra posasından ayrılan meyveler kuru fermentasyon tankında 48 saat daha bekletilir. Ardından fazla meyve kalıntıları (müsilaj) iyice yıkanır e 4 gün boyunca güneş altında kurutulur. Bu sürenin sonunda 22-23 gün daha gölgelik alanda kuruma devam eder. 

Geleneksel yıkanmış işlemden farklı olarak, çok basamaklı ve natürel işlem basamaklarına sahip olduğu için bu çekirdeğin işleme yöntemi “washed ef2” olarak Tetra seçkisinde yerini almıştır. Özellikle Kolombiya kahvelerinde duymaya alıştığımız EF2 ifadesi uzatılmış fermentasyon (extended fermentation), tıpkı bu çekirdekte olduğu gibi birçok adımdan oluşan işleme yöntemlerini ifade etmektedir.