LIMU GERA

• Ülke: Etiyopya
• Konum: Limu, Djimma
• Varyete: Heirloom
• İşlem: Yıkanmış
• Tadım Notları: Portakal, kuru kayısı, badem
• Hasat: 2025
• Sıcaklık: 13 – 25 °C
• Toprak: Kırmızı kil
• Yıllık Yağış: 1200 – 1600 m
• Skor: 86

Bu kahve, Limu ve Djimma bölgelerinde yetiştirildikten sonra Limu Gera’daki işleme istasyonuna ulaştırılır. Limu bölgesi, Djimma’nın batısında yer alırken Djimma bölgesi ise Etiyopya’nın güneybatısında bulunur ve dünyanın kahvenin doğum yeri olarak bilinir.

Kuru işleme istasyonu 5 hektarlık bir alana yayılmış olup deniz seviyesinden 2.150 metre yükseklikte yer alır. Kahve, istasyona yakın alanlarda miras (heirloom) çeşitleri yetiştiren küçük ölçekli çiftçilerden temin edilir.

Meyveler sıralama ve yüzdürme işleminden geçirildikten sonra pulpu alınır ve tüm mukilajı tamamen gidermek için beton kanallarda iyice yıkanır. Ardından, %10-12 nem oranına ulaşana kadar 12-16 gün boyunca yükseltilmiş yataklarda güneşte kurutulur. Bu titiz süreç, olağanüstü berraklık, parlak asidite ve doğal tatlılığa sahip bir kahve ortaya çıkarır.