EL JARDIN

İzlenimler: incir, ıhlamur, mürdüm eriği, canlı asidite, kalıcı bitiş

Ülke: Honduras

Bölge: Montecillos

Tür: Parainema

İşlem: Honey

Yükseklik: 1650

Hasat Yılı: 2025

Tetra N Roastery’nin sevilen Orta Amerika seçkisine bir yeni isim daha eklendi! Honduras’ın Montecillos bölegesinden El Jardin, temiz ve parlak yapısıyla honey işleme yönteminin farklı bir yorumunu temsil ediyor. Bu yöntemde yıkanarak meyve tabakasından arındırılan çekirdekler güneş altında kurutuluyor. Bu çekirdek özelinde yıkama işlemi daha baskın geldiği için fincanda orta yüksek yoğunlukta asidite, dolgun gövde ve her katmanda tatlılık sunar.

Aynı zamanda Honduras’a özgü varyetelerden olan Parainema, özel bir Sarchimor (Timor Hybrid × Villa Sarchi) melezidir. IHCAFE (Honduras Coffee Institute) tarafından geliştirilmiş bir varyetedir ve aynı zamanda IHCAFE90 adıyla da bilinir.  “Para-inema” ismi, muhtemelen seleksiyon sırasında kullanılan deneme kodundan türetilmiştir, ama halk arasında “paradise aroma” benzeri çağrışımlarla özdeşleşmiştir. Kahve profesyonelleri, Parainema’yı “Sarchimor’un Geisha’sı” olarak tanımlar çünkü melez olmasına rağmen herbal ve floral özellikler gösterebilir. Kahve severlere afiyetler!