TETRA N ROASTERY
JAIRO ARCILA *STRAWBERRY
İzlenimler: sıcaktan soğuğa fincanda her katmanda baskın çilek
Ülke: Kolombiya
Bölge: Armenia, Quindio
Tür: Castillo
İşlem: Yıkanmış infüze
Yükseklik: 1450 m
Hasat Yılı: 2025
Tetra N Roastery Seçkisi’nde favori üreticilerden Jairo Arcila yeni bir tat profiliyle karşınızda!
Bu kahve, yalnızca en olgun meyvelerin seçildiği titiz bir hasat süreciyle elde edilir ve GrainPro çuvallarla La Pradera işleme merkezine taşınır. Burada meyveler, el ile ayıklama ve yüzdürme işlemleriyle kalite kontrolünden geçirilerek kusurlu ve düşük yoğunluklu olanlar ayrıştırılır.
Ardından meyveler, çilek eklenerek 48 saat süren kuru anaerobik fermantasyona alınır. Bu süreç, fincanda olgun çilek ve tropikal meyve notalarıyla canlı ve katmanlı bir profil oluşturur.
Fermantasyon sonrası meyveler pulp edilip yıkanır ve oluşan atık su, vetiver çimi yataklarıyla desteklenen çevre dostu bir filtrasyon sistemiyle arıtılır. Kahveler daha sonra yükseltilmiş yataklarda kurutma istasyonunda dikkatle kurutulur ve %9,5–11 nem oranına ulaşana kadar düzenli olarak kontrol edilir.
