EL MIRADOR

Dad notları: Tropik meyvələr

Emal üsulu: Yuyulmuş (Washed), Meyvə infuziyalı (Fruit Infused)

Növ: Catiope, Bourbon

Hündürlük: 1550 m

Məhsul yığımı: 2024

Kolumbiyanın Huila bölgəsində yetişdirilən El Mirador, tropik meyvə ətirləri ilə seçilən canlı və əyləncəli bir qəhvədir. "Fruit Infused" (meyvə ilə fermentasiya) üsulu sayəsində qəhvədəki şirinlik daha qabarıq hiss olunur, eyni zamanda yuyulmuş emalın verdiyi təmizlik qorunub saxlanılır. Nəticə: Fərah, meyvəli və kompleks bir fincan.

Catiope və Bourbon sortlarının birləşməsi, 1550 m hündürlükdə yetişdirilərək balanslı asidlik və dolğun gövdə təqdim edir. İlk qurtumda parlaq tropik notlar, ardınca isə şirin və uzunmüddətli sonluq hiss olunur.

Tetra N Roastery-nin xüsusi qovurma üsulu ilə hazırlanan bu qəhvə, xüsusilə filtr dəmləmələrdə aromatik və şəffaf xarakteri ilə ön plana çıxır. Soyuq dəmləmələrdə isə tropik meyvə notları ilə fərahladıcı bir yay qəhvəsi alternatifi təqdim edir.

İnfuziya prosesi üçün 40 litrlik həcmdəki qəhvə meyvələri ananas, banan və kokos suları ilə qarışdırılaraq 4 gün ərzində saxlanılır. Fermentasiya zamanı qəhvə meyvələrinin pH dəyərini optimallaşdırmaq məqsədilə qəhvəyi şəkər əlavə edilir. Seçilmiş qəhvə meyvələri (150 kq) 60 saat ərzində plastik çənlərdə fermentasiya edildikdən sonra, xəmir mayası (turş maya) ilə birlikdə ümumilikdə 270 saat infuziya edilir. Ümumi infuziya müddəti 300 saatı keçməklə bərabər, bu prosesin sonunda qəhvə 3 gün ərzində rütubət dərəcəsi 11% olana qədər qurudulur.

İnfuziya prosesi dad profilini əhəmiyyətli dərəcədə müəyyən etsə də, xalis dadların istidən soyuğa eyni intensivlikdə, kompleksləşmədən qavranılmasına səbəb olur. Bu səbəbdən, dad notu olaraq konkret ləzzətlər yerinə, "tropik meyvələr" kimi geniş spektrdə hiss edilə biləcək ləzzətləri qeyd etməyi üstün tutduq.