EL CAPRICHO

 Tetra N Roastery, kahve tutkunlarının damaklarında unutulmaz izler bırakacak özel bir kahve sunar: El Capricho. Bu benzersiz kahve, Kolombiya'nın Quindio bölgesindeki El Capricho çiftliğinde, Martha Arcila tarafından üretilir. Bu mikro lot, %100 Caturra çeşidinden oluşmakta olup, Brezilya'nın Minas Gerais bölgesinde doğal bir Red Bourbon mutasyonu olarak ortaya çıkmıştır. Caturra, Bourbon'a kıyasla daha fazla meyve verir ve hastalıklara karşı daha dirençli bir bitkidir.

Hasat Yılı: 2024

Titiz Bir Üretim Süreci

El Capricho, olgunluk kriterlerine göre dikkatlice seçilen kirazların, suda yüzdürülerek ve elle ayıklanarak kusurlardan arındırılmasından sonra, 30 saat süren su altı fermentasyonuna tabi tutulur. Daha sonra toplanan çekirdekler, nazikçe yıkanır ve ideal nem içeriğine ulaşana kadar sıcaklık kontrollü koşullarda kurutulur.

Benzersiz Lezzet Profili

El Capricho, Tetra N Roastery’nin kavrumhanesinde kiraz, şeker kamışı ve sarı erik kurusu gibi zengin tatları bir araya getirir. 1400 - 1450 metre yükseklikte yetişen bu kahve, volkanik küller ve killi-tınlı topraklarda büyür, bu da onun dengeli ve zengin bir tat profiline sahip olmasını sağlar.

Kahve nasıl saklanmalı?
Kahve çekirdeklerini ağzı kapalı tüm paketlerde saklayabilirsiniz fakat en iyi yöntem hava geçirmez bir kapta tutmaktır. Kahvenin havayla teması, oksidasyona ve lezzet kaybına neden olabilir. Bu nedenle, kahve çekirdeklerini hava geçirmez bir kapta saklamak en iyisidir.

Degass önerileri:

Kahvede "degassing" terimi, taze kavrulmuş kahve çekirdeklerinde oluşan gazların uzaklaştırılması işlemini ifade eder. Kahve çekirdekleri, kavurma işlemi sırasında gazlar (genellikle karbondioksit) üretirler ve bu gazlar kavrulmuş kahve çekirdeklerinde hapsolabilirler. Degass önerilerimiz kahveden kahveye değişmekle birlikte, genele baktığımızda kahvelerimizi kavrulma tarihinden 14 - 20 gün sonrasında keyifle tüketebilirsiniz. Özellikle espressoda 20. Günde en dengeli bardakları yakalayacağınıza inanıyoruz. Kahveleri güneş ışığı almayan, nemden uzak yerlerde saklayın. Kahve, nemli bir ortamda küf ve mantar oluşumuna neden olabilir. Bu nedenle, kahve çekirdeklerinin nemli bir ortamdan uzakta saklanması önemlidir. Kahve çekirdeğini saklama sıcaklığı da oldukça önemlidir. Kahve saklamak için en uygun sıcaklık 14-26 derece arasındadır. Kahvelerinizi yüksek kokulu (baharat dolabı, yemek kokusunun sinebileceği yerler vb.) yerlerden uzak tutmanızı öneririz.