JAVIER QUINTERO

Tadım Notu: Trabzon hurması, satsuma, sarı erik

Ülke: Kolombiya

Çiftlik: Buena Vista

Tür: Bourbon Aruzi

Yükseklik: 1700 m

Hasat Yılı : 2024

Bourbon Aruzi Kahve Özellikleri ve Yetiştirilme Süreci

Buena Vista çiftliğinde Javier Quintero tarafından özenle yetiştirilen Bourbon Aruzi kahvesi, bölgedeki geleneksel kahve çeşitlerinden farklı ve benzersiz bir tat profili sunuyor. Olgunluk kriterlerine sıkı sıkıya bağlı kalarak hasat edilen kahve kirazları, 30 saat boyunca su altında fermantasyona bırakılır. Fermantasyon sürecinin ardından kabuklarından ayrılan kirazlar, ideal nem içeriğine ulaşana kadar sıcaklık kontrollü koşullarda kurutulur.

Inza, Cauca'da Keşfedilen Eşsiz Çeşit 

Inza, Cauca'da keşfedilen bu çeşit, bölgedeki tipik kahve ağaçlarından farklı bir görünüme sahiptir. Bilinmeyen bu kahve çeşidi, yüksek verimliliği ve hastalıklara karşı direnci ile öne çıkar. İlk bulunuşunun ardından bazı çiftçiler tarafından yetiştirilmeye başlanmış ve Londra'daki bir laboratuvarda yapılan genetik incelemeler sonucunda, Etiyopya'da yetişen Bourbon Aruzi ile benzerlik gösterdiği belirlenmiştir.

Bourbon Aruzi'nin Kökeni

Bourbon Aruzi, Latin Amerika'da yetiştirilen ve özellikle kalitesiyle tanınan Bourbon kahvesinin bir alt türüdür. Bourbon kahvesi, aslen Bourbon Adası'ndan (şimdiki adıyla Réunion) türemiş olup, Arabica kahvesinin en beğenilen çeşitlerinden biridir.

Yüksek Rakımlarda Yetiştirilen Sofistike Lezzet 

Bourbon Aruzi, 1600-1700 metre rakımda yetiştirilir ve bu yüksek rakımlar, kahvenin daha karmaşık ve yoğun lezzetler geliştirmesine katkıda bulunur. Düzenli Bourbon'a göre daha dayanıklı ve belirli hastalıklara karşı daha dirençli olan bu çeşit, çiftçiler arasında da tercih edilir. Yüksek verim ve kalite sunması, onu ticari kahve üreticileri için cazip hale getirir.

Cupping Notları ve Puanı 

Bu özel kahvenin cupping notaları; limon, çiçeksi aromalar, kakao nibs ve şeker kamışı ile zenginleştirilmiştir. 88.75 puanlık cupping skoru ile öne çıkan Bourbon Aruzi, sofistike damak zevklerine hitap eden özel bir kahvedir. Hem gündelik tüketim için hem de özel anlarınızda fark yaratmak isteyenler için ideal bir seçenektir.