ELKIN GUZMAN

Ülke: Kolombiya

Çiftlik: El Mirador

İşlem: Natural, hydro honey

Varyete: Orange Bourbon

Tadım Notları: Portakallı bitter çikolata, çiçek balı

Rakım: 1750

Hasat Yılı: 2024

Bu kahve, üç kuşaktır ailenin sahip olduğu ve son 16 yıldır Elkin Guzman tarafından yönetilen El Mirador çiftliğinden gelmektedir. Huila bölgesinde, El Rosal kasabası yakınlarında bulunan çiftlik, 32 hektar alanı kaplamakta olup, bunun 30 hektarı kahve yetiştirmeye ayrılmıştır. Hasat, sabah saatlerinde gerçekleştirilir ve ardından kahve, kabuğuyla birlikte (Doğal) kurutma yataklarında 8 gün boyunca kurutulur. Kurutulmuş kirazlar, daha sonra 18-24 saat boyunca taze su içinde yeniden nemlendirilir ve ardından kabuğu çıkarılır. Kahve, yeniden kurutma yataklarına alınır ve bu kez Honey olarak 25-30 gün boyunca kurutulur. Elkin, kahvenin yeniden nemlendirilmesi ve honey'e dönüştürülmesinin iki ana amacı olduğunu belirtmektedir. Birincisi, harmanlamayı kolaylaştırmak ve mekanik hasarı en aza indirmektir. İkincisi ise, honey işleme aşamasını tanıtarak süreci stabilize etmek, kokuyu artırmak ve kahvenin sonrasındaki tadını iyileştirmektir.

Lezzet Profili: Elkin Guzman, portakallı bitter çikolata ve çiçek balı gibi sofistike tat profilleri sunar. Portakallı bitter çikolatanın zengin ve yoğun lezzeti, çiçek balının hafif tatlılığı ile mükemmel bir uyum içindedir. Her yudumda bu benzersiz kombinasyon, damakta uzun süre kalıcı ve tatmin edici bir deneyim sunar.

Bölgenin Karakteri: El Mirador çiftliği, Kolombiya'nın kahve üretimi için ideal koşullar sunan bölgelerinden biridir. 1750 metre yükseklikte yetişen Orange Bourbon çeşidi, bu yüksek rakım ve özel iklim koşulları sayesinde kendine özgü aromatik özellikler kazanır. Bölgenin volkanik toprakları, kahvenin zengin ve kompleks tat profilini geliştirmesine katkıda bulunur.

Kahve Severlere Özel Bir Davet: Elkin Guzman kahvesi, sabah kahveniz veya gün içindeki keyifli molalarınız için mükemmel bir seçimdir. Bu kahve, size Kolombiya'nın El Mirador çiftliğinin zengin tatlarını ve aromalarını sunarak, kahve deneyiminizi benzersiz kılar.