SEBASTIAN GOMEZ / Türkiye Brewers Cup 2024 Şampiyonun Kahvesi

Tetra N Roastery, Sebastian Gomez tarafından yetiştirilen ve Kolombiya'nın Circasia, Quindio bölgesindeki La Divisa çiftliğinde büyütülen özel bir kahveyi sunar: Sebastian Gomez. Bu nadide Gesha çeşidi, 1700-1800 metre yükseklikteki volkanik kül topraklarında yetişmiş ve doğal EF2 işlemiyle işlenmiştir.

İşlem ve Özellikler: Sebastian Gomez Gesha, 24 saat süren kuru aerobik fermentasyona tabi tutulduktan sonra, 50 saat boyunca 22ºC'nin altında bir sıcaklıkta Grainpro torbaları içerisinde bekletilmiştir. Daha sonra tam olgunlaşana kadar yükseltilmiş yataklarda kurutulmuş ve %11 nem oranına ulaşana kadar işlenmiştir.

Lezzet Profili: Bu özel mikro-lot, çilek, hanımeli, beyaz şeftali notalarını barındıran zengin bir tat profili sunar. Gesha'nın ikonik aromatik kompleksitesi, her yudumda sofistike ve katmanlı bir deneyim yaşatır.

Bölgenin Karakteri: La Divisa çiftliği, yıllık 1900-2000 mm yağış alır ve 14 - 26°C arasında değişen sıcaklıklara sahiptir. Bu ideal iklim koşulları, Gesha çekirdeklerinin lezzet profillerinin tam olarak gelişmesine olanak tanır.

Kahve Severlere Özel Bir Davet: Sebastian Gomez, kahve tutkunlarına, Kolombiya'nın Quindio bölgesinden gelen eşsiz bir Gesha çeşidini keşfetme fırsatı sunar. Bu kahve ile ekibimizin dünya şampiyonasındaki yolculuğuna ortak olun. 

Şampiyonun Yorumu

Dünya Şampiyonasında ülkemizi gururla temsil etme fırsatı bulduğum kahveyi sonunda beğeninize sunuyoruz. Quindio'da yetişen bu kahve, dünya sahnesine yaraşır bir şekilde kompleks, derin ve şaşırtıcı. Sıcaktan soğuğa sıcaklık değişimi süresi boyunca değişmeye sürekli devam eden bu çekirdeğin doğasıyla size farklı bir deneyim yaşatmasını umuyorum. Bu kahveyle ilk tanıştığımız anda dünya sahnesi için demlenmesi gereken bir çekirdek olduğunu anladık. Bir Gesha varyetesinden beklediğimiz her şey; floral, katmanlı yapı her zaman ön plandaydı ancak gün geçtikçe çok daha fazlası bizi şaşırtarak kendisini gösterdi. Bütün bu süreci yaşamak ve Sebastian Gomez'in ürettiği bu çekirdekleri keşfetmek harika bir yolculuktu. Bu yolculuğa sizi de davet ediyorum.

                                                   Nida Fetullahoğlu