EL MANGO

Ülke: Costa Rica

Bölge: Brunca
Mikro-bölge: Chirripó
Üretici: Café Rivense del Chirripó
Çiftlik: Finca El Mango
Varyete: Caturra, Catuai
Rakım: 1550 m
İşleme yöntemi: Anaerobik
Hasat: Ekim - Şubat
Yıl: 2023 - 2024
Skor: 86,75
Tadım Notları: Elmalı turta, sarı erik, ananas

Bölgenin Karakteri: Chirripó mikro-bölgesi, Costa Rica'nın en yüksek dağı Cerro Chirripó (3,820m) ve Cerro de la Muerte (3,491m) arasında yer alır. Bu eşsiz coğrafya, kahvenin olağanüstü bir kupa profiline sahip olmasını sağlar. Zengin volkanik topraklar ve üç nehrin (el Chirripó, el General ve Grande de Térraba) suladığı vadiler, kahve yetiştiriciliği için mükemmel koşullar yaratır.

Çiftlik Özellikleri: Finca El Mango, 1,500 m yükseklikte 8 hektarlık bir alanda kurulmuştur. İsmini, bu yükseklikte nadir görülen ve kahve ağaçlarına gölge sağlayan mango ağaçlarından alır. Güneydoğuya bakan konumu ve dik yamaçları sayesinde, hemen yanındaki Las Torres çiftliğinden farklı bir kupa profili sunar. Bu çiftlik, Don Régulo'nun henüz 18 yaşındayken başlattığı ilk kahve plantasyonunu da içerir.

İşlem: El Mango kahvesi, anaerobik işlem metoduyla hazırlanır. Bu yöntem, çekirdeklerin oksijensiz bir ortamda fermente edilmesini içerir ve kahvenin benzersiz aromalar ve lezzet notları geliştirmesini sağlar. Sonuç olarak, şampanya benzeri bir ferahlık ve meyvemsi notalarla dolu, kompleks bir profil ortaya çıkar.

Üretici Hikayesi: El Mango kahvesi, Café Rivense del Chirripó'nun sahibi Mr. Régulo Gerardo Ureña ve ailesinin 35 yıllık kahve tutkusunun bir ürünüdür. 2005 yılında kendi mikro değirmenlerini kuran aile, sürekli inovasyon ve kalite odaklı yaklaşımlarıyla Cup of Excellence ve Good Food Awards gibi prestijli ödüllere layık görülmüştür. 2019'da mikrolotlarından biri COE'de 5. sırayı alarak Brunca bölgesinden ilk 10'a giren ilk kahve olmuştur.

Sürdürülebilirlik: Finca El Mango, karbon emisyonlarını azaltmak için sürdürülebilir yöntemlerle yönetilmektedir. Doğal gölgelendirme, toprak testlerine dayalı gübre kullanımı, su kaynaklarının korunması ve yaban hayatı desteklemek için meyve ağaçları dikimi gibi uygulamalar, çiftliğin ekolojik dengeye verdiği önemi gösterir.

Kahve Severlere Özel Bir Davet: El Mango kahvesi, sadece bir içecek değil, Costa Rica'nın zengin kahve kültürünün ve Chirripó bölgesinin eşsiz doğasının bir yansımasıdır. Her fincan, sizi Costa Rica'nın yemyeşil dağlarına, mango ağaçlarının gölgesindeki kahve plantasyonlarına götüren bir yolculuğa çıkarır.